《竹林煎茶》

《竹林煎茶》

蕈是可食用的菌类植物，虽然有许多小的种类，不知林洪所说确切为何物，但大体上也就是现在所说的蘑菇之类。不仅营养丰富，高蛋白、低脂肪，而且食用菌类植物素来以鲜著称，不论是哪种烹饪方法，都很美味可口。林洪在这里介绍的是以好酒煮蕈的方法，酒香加上蕈的鲜味，只需一想便不禁有吞咽之思。用酒来烹饪蘑菇的方法现在也有，而且更加多样化，比如葡萄酒煮蘑菇、红酒奶油炖蘑菇、啤酒蘑菇炖牛肉等。

施芸隐在宋代诗人中名气并不大，可是这首《玉蕈》诗写得既形象，又诙谐，“香痕浮玉叶，生意满琼枝。饕腹何多幸，相酬独有诗。”读起来颇为有趣，不失为品尝美味时的上好谈资。

鸭脚羹

葵[13乎，似今蜀葵。丛短而叶大，以倾阳，故性温。其法与羹菜同。《豳风》六月所烹者[13之，是也。采之不伤其根，则复生。古诗故有“采葵莫伤根，伤根葵不生”之句。